1、主料：鸭腿3个、豆腐干 辅料：植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒 把鸭腿洗净切块。
2、下开水煮开捞起。
3、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁。
4、热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色，把鸭块拨一边。
5、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。
6、把鸭块和香料一起翻炒均匀 加辣椒酱翻炒均匀出酱香味。
7、加啤酒。
8、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右。
9、加豆腐干翻炒均匀。
10、加盐翻炒再次焖到汤汁收干。
11、加鸡精，翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅。
1.锅中水烧开，下盐、八角、姜片。
2.鲜五花肉洗净、切两段，下入水中。
3.煮至八分熟，捞起、沥干水分。
4.取熟白肉，切薄片。
5.水面筋洗净，顺着纹路撕成小条。
6.青红椒切段；洋葱切块；姜切丝；蒜拍破。
7.锅中油热，下肉片，煸出油。
8.肉片拨一边，下姜丝，蒜瓣。
9.倒入洋葱，炒出香味。
10.青红椒倒入锅中，同食材一起炒匀。
11.加入水面筋，炒匀。
12.加入郫县豆瓣，炒匀；调好味，盛入盘中。（如果做干锅，将肉片放在锅底，边吃边热，味道还要棒！）
1. 是非常简单的。
2. 首先，准备好所需的食材，包括鸡肉、香菇、青椒、红椒、葱姜蒜等。
将鸡肉切块，香菇切片，青椒和红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
然后，将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
接着，将鸡肉放入锅中煸炒至变色，加入香菇继续翻炒。
然后，加入适量的盐、生抽、料酒、糖等调味料，翻炒均匀。
最后，加入青椒和红椒丝，翻炒至熟透即可。
3. 干锅香菇烧鸡是一道口味独特、美味可口的菜品，可以根据个人口味调整调料的用量，也可以根据喜好添加一些辣椒增加辣味。
同时，还可以根据自己的喜好加入一些其他蔬菜，如豆芽、木耳等，丰富菜品的口感和营养价值。