腰果之所以会散发出汽油味，一般是因为在加工过程中使用了挥发性溶剂，如苯、甲苯等有机溶剂，或是在存储过程中遭受化学污染，导致其微量含有挥发性有机物，致使腰果味道不纯。
因此，消费者在购买腰果时应选择有信誉、有实力的商家，不要购买未知来源、不明成分的腰果，避免食用引起身体不适。同时，存储时也要注意，保持通风透气、干燥卫生的环境，避免受到有害物质的污染，确保健康食用。
腰果通常含有附生菌，这些微生物可能会分泌酸性物质，将腰果表面的油提取出来并分解，从而产生一种类似汽油的气味。
除此之外，一些企业可能会在加工过程中使用化学物质或人工合成香料，也可能导致腰果味道的变化。因此，消费者在购买腰果时应该选择正规、可靠的品牌，同时注意查看产品的成分和加工工艺，以保障自己的健康和食品安全。