坨坨肉是彝族地方传统小吃。
坨坨肉，彝语称“乌色色脚”， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。
彝家人吃肉常以大块肉为快，通过精心烹调后食用。趁肉热时拌以食盐，使肉入味。坨坨肉味醇厚、肉质细嫩且鲜美、脆而不绵、肥而不腻，颇有黎族风情之味。
黎族，是海南岛最早的居民，黎族语言属汉藏语系壮侗语族黎语支。大多数黎族人都能兼说汉语，过去黎族没有本民族文字，通用汉文，1957年在党和政府帮助下创制了以拉丁字母为基础的黎文，信仰仍处在原始宗教阶段。
黎族主要聚居在海南省的陵水、保亭、三亚、乐东、东方、昌江、白沙、琼中、五指山等县市，其余散居在海南省境内的万宁、儋州、屯昌、琼海等县市以及贵州等省。
根据《中国统计年鉴-2021》统计，中国境内的黎族人口数为1602104人。
坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名。是迪庆彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊、牛肉砍好，用热水煮熟，不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉。
坨坨肉火锅是一种以大块肉片为主要食材的火锅方式，通常选用牛肉或者羊肉，因其肉质鲜嫩、口感丰富而受到很多人的喜爱。以下是一种简化版的坨坨肉火锅的做法：
### 材料准备：
- 牛肉或羊肉：500克（根据个人喜好选择，切成厚片）
- 蔬菜：如白菜、金针菇、土豆、莴笋等
- 火锅丸子：如鱼丸、肉丸、虾丸等
- 豆腐：如嫩豆腐、豆腐皮等
- 面条：如火锅专用面或者粉丝
- 蘸料：蒜末、香菜、葱花、芝麻酱、豆瓣酱、辣椒油等
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
- 姜片、蒜片：适量
- 料酒：适量
### 做法步骤：
1. **准备肉片**：将牛肉或羊肉切成大块薄片，用料酒、盐、姜片和蒜片腌制15-20分钟。
2. **炒制底料**：在锅中加入适量的食用油，加热后放入火锅底料炒香，可以加入一些姜片、蒜片增加风味。
3. **加水煮制**：在炒好的底料中加入适量的水，根据个人口味调整水量，煮沸后转小火煮制10分钟左右，让汤底味道更加浓郁。
4. **准备蔬菜和其他食材**：将蔬菜清洗干净，切成适合火锅的大小；火锅丸子、豆腐和面条等食材也提前准备好。
5. **调配蘸料**：根据个人喜好调配蘸料，可以混合蒜末、香菜、葱花、芝麻酱、豆瓣酱、辣椒油等。
6. **煮制火锅**：将调好味的火锅底汤倒入火锅中，加热至沸腾，然后可以开始涮煮肉片和其他食材。
7. **涮煮食材**：将腌制好的肉片先涮煮至变色即可捞出，其他食材根据不同的煮熟时间逐一涮煮。
8. **享用**：涮煮好的食材捞出后蘸上调好的蘸料即可食用。
### 注意事项：
- 肉片不宜切得太厚，以免涮煮时内部不熟。
- 涮煮肉片时，水一定要是沸腾的，这样肉片才能迅速煮熟，保持嫩滑。
- 蔬菜和其他食材的煮熟时间要控制好，以免过熟影响口感。
- 根据个人口味调整火锅底料和蘸料的辣度和咸度。
坨坨肉火锅的乐趣在于大家围坐在一起，边涮边吃，既热闹又美味。您可以根据自己的喜好和实际情况调整食材和调料。