如果在民办学校签合同时承诺购买社保，但实际并未购买，您可以向相关部门投诉或举报。根据相关法律法规，企业应当为员工缴纳社会保险费，如果企业未履行这一义务，您可以向劳动监察部门投诉。在这种情况下，您可能会受到罚款、吊销营业执照等处罚。同时，您还可以通过法律途径来维护自己的权益。如果您需要帮助，建议您咨询律师或相关部门。
在民办大学担任辅导员的职业前景通常被认为是比较稳定的。根据提供的信息，辅导员可以有多种发展途径，包括但不限于：
晋升为代课教师：如果能够积累足够的经验和知识，辅导员有可能晋升为代课教师。
继续深造攻读学位：通过进一步的学习和研究，辅导员有机会获得更高的学历，如博士学位，这将增加他们未来在其他教育机构就业的可能性。