面包需要的糖分视制作过程、种类和口味而定。通常情况下，面团中会加入一定比例的糖，以提高面包口感和甜度。同时，不同种类的面包需要的糖分也有所不同。例如，甜点面包如蛋糕、甜面包需要更多的糖，而麦包面包、全麦面包等健康型面包则糖分要求相对较低。
此外，不同的口味也会影响糖的添加量，例如添加干果、芝士等可以增加面包的甜味。总之，每种面包的糖的添加量都有其合理的范围，需要根据具体情况来确定。
面包面团在冷藏的情况下可以保存3-4天，但是具体时间会因为面团的成分、温度和冷藏的环境而略有不同。
一般来说，面团中的酵母存活会因为低温而变缓，因此在冷藏之前应该确定酵母已经充分发酵，同时将面团保护性地包裹好避免变硬和蒸发。
如果需要更长时间保存，则建议将面团冷冻，冷冻的面团在密封良好的容器中可以保存约1-2个月，使用时可以解冻后再进行烘焙。