碱水面和挂面的价格因品牌、质量、销售地区等因素而异，无法一概而论。
一般来说，碱水面的价格可能会略高于挂面，因为碱水面在制作过程中需要添加食用碱，而食用碱的成本相对较高。但是，具体价格还需要根据不同品牌、不同质量的产品来确定。
此外，不同地区的销售价格也会有所不同，因为不同地区的生产成本、运输成本等因素也会影响产品的价格。
因此，建议在购买时，根据自己的需求和预算，选择适合自己的产品。同时，也可以多比较不同品牌和不同销售地区的价格，以获得更优惠的购买价格。
碱水面煮不烂的原因主要是面条中添加了食用碱。食用碱可以增强面条的韧性和弹性，使面条更加耐煮。在煮制过程中，即使经过长时间的煮煮，碱水面条也能保持完整的形状和口感，不容易煮烂。
此外，碱水面条的制作工艺和原材料的选择也会影响其耐煮性。例如，使用高筋面粉制作的面条更加筋道，耐煮性更强。同时，在制作过程中，适当的揉面和醒面也可以提高面条的耐煮性。
总之，碱水面条煮不烂是由于添加了食用碱，以及制作工艺和原材料的选择等因素共同作用的结果。
碱水面包，作为一种新兴的健康饮食方式，备受关注。其制作过程中使用碱水能够调节面团的PH值，使得面包更容易消化吸收，且制成的面包松软可口。
同时，碱水在加速碳酸化过程中，有助于面包更快形成孔隙结构，使得烘焙的面包更加美味。
此外，碱水制作的面包更容易保存，延长了食品的保质期，有助于减少食品浪费。