若在皮冻出水的同时，还伴有异味、颜色改变的情况，则不建议继续吃。
1、能吃：皮冻多数是用猪皮熬制而成，含有蛋白质、碳水化合物等营养物质，皮冻多数为凝固状态，皮冻出水主要与皮冻化了有关。
若没有出现异味、颜色改变的情况，通常不含有害物质，可以适量吃，有利于补充身体所需的营养；
2、不能吃：若皮冻存放的时间过长，除出水的情况外，还可能伴有异味、颜色改变等情况，此时不建议继续吃。
皮冻化了可以通过以下方法进行快速恢复：
如果只是一小部分融化，可以将化的部分倒掉，放入冰箱冷藏室进行冷藏定型即可。
如果融化的比较多，可以直接重新回锅，在锅中加热烧开后，拿出来晾凉后，放入冰箱冷藏室冷却。
如果皮冻化了并且伴有异味，必须将皮冻水丢掉，不能食用。
需要注意的是，皮冻化了不能进行第二次熬制，因为这样会导致皮冻无法凝固，并且造成皮冻的营养流失严重，保质期缩短，口感下降。