1.准备好食材。
2.将山药洗干净表皮上蒸锅蒸熟。
3.蒸熟后晾凉将皮用刀刮掉或用手揭掉。
4.斜着切断。
5.紫甘蓝清洗后，切碎，加适量纯净水用料理机打成汁。
6.用筛网将汁过滤到山药里，如果用榨汁机的话就不用过滤了。
7.将山药浸泡1-2小时至均匀上色。
8.摆盘造型。
9.浇上糖桂花即可。
桂花山药火龙果是一道清新可口的甜品，结合了山药的绵密、火龙果的清新以及桂花的香气。以下是这道甜品的制作步骤和摆盘技巧：
**制作材料**：
- 山药：适量
- 火龙果：1个
- 桂花糖浆：适量
- 鲜桂花：少许（用于装饰）
**制作步骤**：
1. 山药去皮洗净，切成小段或条状，放入蒸锅中蒸熟。
2. 火龙果对半切开，用挖球器挖出果肉，保留一半作为容器。
3. 将蒸熟的山药晾凉后，用勺子压成泥状。
4. 将山药泥装入裱花袋中，挤入火龙果壳的一半空间。
5. 把火龙果肉轻轻放在山药泥上方，形成层次感。
6. 淋上适量的桂花糖浆，增加甜味和香气。
7. 最后撒上少许鲜桂花作为装饰，增添美观和香气。
**摆盘技巧**：
- 选择一个简洁的白色或浅色盘子，以突出甜品本身的颜色和装饰。
- 将火龙果山药摆放在盘子中央，保持其稳定性。
- 可以在盘子边缘用剩余的火龙果肉或山药泥做一些小装饰，增加视觉效果。
- 确保鲜桂花均匀地撒在山药泥和火龙果上，营造出自然而又精致的外观。
- 如果有条件，可以用一些薄荷叶或草莓作为额外的装饰，使整体摆盘更加丰富和吸引人。
这道桂花山药火龙果甜品不仅美味，而且外观优雅，适合作为餐后甜点或是招待客人的精美小吃。
材料：
糯米年糕 350g、白糖 70g、干桂花一小把、清水一小碗
做法：
1. 准备好食材。
2. 年糕切一公分厚大片。
3. 取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用。
4. 锅中再加入一汤匙食用油，烧热。
5. 倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。
6. 继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。
7. 迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。
8. 保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底。
9. 煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，OK啦，出锅撒上干桂花，上桌开动！
小诀窍
1. 年糕最好用浙江慈溪产的糯米年糕，软糯香甜。
2. 煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色。可惜我家米有，所以用橄榄油代替了。后面熬糖色的油我是用的普通食用油。
3. 熬糖色是这个菜的关键，我因为熬惯了所以觉得非常容易，初次熬糖色的小伙伴们，记得宁可火小一点，时间长一点，慢慢熬到你想要的颜色。
4. 糖色熬好后，清水倒下去的时候，锅内会剧烈沸腾，此时请记得千万注意安全，稍微离锅子远一点。
5. 这道一定要趁热吃，才有香甜软糯的口感哦，凉了就不好吃了。
6. 年糕，又是糯米的，不大容易消化，所以就是再好吃您也悠着点儿，适量即可。