1、我们用普通面粉就可以，碗中加入200克普通面粉、2克酵母。喜欢吃甜的可以加点糖，味道更好一点。用130到140毫升的温水和面，和面的时候要边倒水边搅拌，搅拌成絮状。下手揉成偏软一点光滑的面团，软面烤出来的饼才暄软。盖上保鲜膜或者是锅盖，需要把面碗放在一个比较温暖的地方，醒发到两倍大。冬季的时间大约需要一个小时左右，亲们可以看看，只要醒发到两倍大就可以。
2、醒发好的面一看就是特别的蓬松，涨了满满的一大碗。用手一按下去不回弹，这就是醒发好了。醒发好的面取出来放在面板上，面板上撒点干面粉，面需要揉一揉排除空气。然后团圆按扁，用擀面杖擀成长方形的饼。再把饼坯折叠过来，再次擀开，再次折叠。如此反复三次左右，最好擀成大约2厘米左右薄厚的大圆饼。
3、不要擀得太薄，容易烤干硬。这时准备一个杯子，杯子口上抹点油防粘。把杯子扣在圆饼上，用力转一下圈，一个生坯的小圆饼就扣出来了。把周围多余的拿掉，重复前面的步骤，一直把面都全部做完。
4、做好的生坯盖上保鲜膜，二次醒发到两倍大。时间长短不一定，亲们就看饼坯出现胖胖的感觉，用手一碰轻飘飘的就可以了。准备一个蛋黄液，把它打散，用小刷子均匀刷在生坯上。然后再均匀撒上白芝麻，就可以开始烤了。
5、电烤箱提前预热5分钟，只开上管。我家烤箱没有上下管调试功能，所以我把锡纸放在烤盘下面，烤盘上铺上油纸。把生坯放在烤盘上，把烤盘放入下层，170度烤25分钟左右。我们今天的烤饼底部不用烤金黄，只烤上面。这样烤出来的饼外面金黄，底部和里面是白白的，这样烤得不硬。
6、烤好可以直接拿出。用手掰开看看里面白白又软又喧，特别的好吃啊。
1 电烤饼可以做得又蓬松又软又好吃。
2 做到电烤饼又蓬松又软又好吃，要注意以下几点：
- 面粉和水的比例要适当，过多或过少都不行。
- 面团发酵的时间要充分，至少需要2小时以上，这样才能让面团发酵得足够充分。
- 烤盘要预热，这样面饼才能更好地受热。
- 烤饼时温度要适中，过高或过低都会影响口感。
3 另外，可以在面团中添加一些鸡蛋、牛奶等材料，可以让电烤饼更加美味。
要做又蓬松又软又好吃的电烤饼，需要注意以下几个关键点：
1. 面糊的配方：面糊的配方非常重要，需要选择高筋面粉、适量加水和鸡蛋等材料。在放面糊的时候需要适量松弛面糊，这样可以使电烤饼更加蓬松。
2. 面糊的醒发：醒发是让面糊中的发酵剂充分发挥作用的过程，这个过程中需要给面糊充分的时间发酵。将面糊醒发15~30分钟左右，发酵结束后可以感觉到面糊的松软程度明显提高。
3. 温度掌控：电烤饼的制作需要掌控好温度，不可过高或过低。建议在首次制作时测试温度，找到适合自己的温度后可以在后续的制作中适当调整。
4. 煎制的方式：电烤饼制作过程中，需要适量添加植物油，并使用煎盘进行煎制。煎制的时间要掌握好，一般需要煎到两面呈现出金黄色为止，旋转过程中不可用铲子压制。