方法步骤
1、将藕洗净去皮后切片待用，姜去皮切末，红椒切末；2、小碗中放入醋，生抽，蚝油，糖，油炸辣椒，麻油调匀成汁；3、锅中清水烧沸，放入藕汆烫，然后捞入碗中；4、接着加入适量的姜末，盐拌匀，盖锅后焖2分钟，装盘浇上调味汁即可。
姜末经油炸后放入冰箱变苦可能有以下原因：
- 氧化变质：姜末油炸后，其中的成分可能会发生氧化反应，导致味道变苦。即使放入冰箱冷藏，也无法完全阻止氧化过程。
- 储存时间过长：即使放在冰箱中，姜末也可能会随着时间的推移而变质，产生苦味。
- 油温过高：油炸时油温过高可能会使姜末过度加热，导致其中的某些成分分解，从而产生苦味。
- 与其他食材相互作用：姜末可能与其他食材或调味料发生不良反应，导致味道变苦。
为了避免姜末变苦，可以尝试以下方法：
- 控制油炸时间和油温：确保油炸姜末时油温适中，避免过度加热。
- 尽快使用：尽量在油炸后不久使用姜末，以减少变质的可能性。
- 密封储存：将油炸后的姜末放在密封容器中，并存放在冰箱的冷藏室中，以减缓氧化过程。
- 尝试其他保存方法：如果姜末经常变苦，可以考虑使用其他保存方法，如冷冻或干燥。
此外，如果姜末已经变苦，可能不适合再使用，因为苦味可能会影响菜肴的整体口感。在烹饪过程中，注意观察和品尝，以确保食材的品质和味道符合期望。
姜末是中餐烹饪常用的香辛料之一，在长期保存时需要注意以下几点：
首先，将新鲜的姜用刨子将外皮刮掉，再用菜刀将姜切成小粒状，然后用干净的纱布将姜小粒包裹起来，放到通风干燥，避免阳光直射的地方，可以放置2至3周以上；
其次，可以将切好的姜末放到密封的玻璃瓶中，放到冰箱冷冻室保存，也可以将其放到通风干燥的环境中晾干，然后放入密封袋保存，以避免受潮与变质。