1、蕨菜河南方言叫：拳菜、甜菜、佛手、吉祥菜、龙爪菜、龙头菜、粉蕨菜、拳头蕨、山凤尾等，河南方言很多，对“蕨菜”叫法也很多。
2、综上所述，就是“蕨菜”河南方言的叫法。
1、直接晒干。有的人喜欢氽水杀生之后再进行烘烤，有的人喜欢直接晒干处理。听人说，各有各的好处，氽水之后可以避免蕨菜变老，更易晒干，但整体形状略为差些。
2、装坛腌成酸蕨菜。将蕨菜清洗干净，略哂干水分，束成小捆，然后放入坛中，加入米汤与盐巴等，密封两三月即可食用。有的人直接加入凉水盐巴香料之类，以类似泡菜的作法制作酸蕨菜。
步骤 1
把新鲜蕨菜泡在清水里面反复清洗，洗掉上面的泥土和绒毛
步骤 2
步骤 3
锅内放入适量清水烧开，放入蕨菜，在锅内可以倒入几滴油，这样蔬菜颜色就会更加鲜亮
步骤 4
煮三分钟就可以了
步骤 5
捞出蕨菜继续放在清水里面泡着，蕨菜本身的味道是有点苦的，喜欢吃苦味的一个小时就可以下锅，怕苦的可以放一夜第二天再吃
步骤 6
我们是泡了一个小时，放在火锅里面煮熟就可以了