鳕鱼刺身是一道日本传统的生鱼片料理，制作前需要将鳕鱼去骨、去皮，切成2-3毫米的薄片。选用新鲜的鳕鱼，先在冰水中浸泡一段时间，然后用纸巾轻轻擦干。
将切好的鱼片摆放在盘子上，并配上芥末、酱油、姜末等调味料。
切鱼片时一定要刀口锋利，切面平整，否则会影响刺身的美感和口感。制作好的鳕鱼刺身色泽鲜亮、口感鲜嫩，是一道美味健康的菜品。
鳕鱼内脏可以用来制作多种美食，以下是一些常见的做法：
1. 鳕鱼肝油：将鳕鱼内脏中的肝脏取出，清洗干净后用低温慢炖的方式提取鳕鱼肝油。鳕鱼肝油富含omega-3脂肪酸，对心脏健康和大脑发育有益。可以作为保健品食用。
2. 鳕鱼肠：将鳕鱼内脏中的肠道清洗干净，切成段或片，加入葱、姜、料酒等调料进行腌制。腌制好的鳕鱼肠可以用来炒饭、煮汤等多种烹饪方式。
3. 鳕鱼肚：将鳕鱼内脏中的胃部分切成薄片，用开水焯水后捞出沥干水分。可以将鳕鱼肚拌入凉拌菜中，或者用来炒菜、煮汤等。
4. 鳕鱼肝蒸蛋：将鳕鱼肝切成小块，与鸡蛋、盐、鸡精等调料混合均匀。将混合好的材料放入蒸锅中蒸熟即可。这道菜色香味俱佳，营养丰富。
5. 鳕鱼内脏炖豆腐：将鳕鱼内脏切成小块，与豆腐一起放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒等调料，慢慢炖煮至熟透。这道菜汤汁鲜美，适合全家人享用。
鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙（75克），清水100ml，料酒1汤匙（15ml），红烧酱油3汤匙（45ml），生抽1汤匙（15ml），开水400ml，盐1/4茶匙（1克）
1）将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2）把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3）干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4）锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5） 倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。
6） 打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。