主料
土豆中等1个，面粉180克
辅料
洋葱半个，小葱2颗，大蒜5瓣，花椒粉适量，盐1小勺，花生油适量，酱油适量
1.土豆去皮洗干净切约2cm丝，加适量盐和花椒粉拌匀。
2.把面粉少量多次加入土豆里，直至土豆丝都均匀地裹上面粉衣。
3.蒸锅烧开水，把上面拌好的土豆先铺一层盖好蒸，约八分熟再撒一层，到全部完成。
4.趁蒸的时候准备下辅料。
5.差不多半个小时蒸好了，炒锅烧热放比平时炒菜两倍的油，加入洋葱、葱花和蒜爆锅，再加入适量酱油和一点点盐。
6.把蒸好的土豆疙瘩放入炒锅一起炒。
7.香喷喷的炒不烂就可以出锅
洋芋疙瘩的切法有以下两种：
方法一：
1. 首先用刮刀把洋芋皮刮掉，用水淘净。
2. 切成细条状或用叉子叉成小而细条状，每一根洋芋条上都裹上一层面衣，尽量不粘糊在一起，根根分明最好。
方法二：
1. 将马铃薯洗净外皮，放入滚水中煮软后去皮，趁热压成泥状待用。
2. 把压成泥状的马铃薯与其他材料混合搓揉成光滑、并呈耳垂软度的面团，接着把面团搓成大拇指粗的条状，再用切面刀切成2公分长的块状，并用叉子把每小块面团压出花纹备用。
洋芋，也就是马铃薯，其热量会因品种、烹饪方式等因素而有所不同。一般来说，每 100 克洋芋的热量大约在 70-100 大卡之间。
需要注意的是，如果洋芋经过油炸、煎炒等加工方式，或者加入了大量的油脂、调味料等，其热量会相应增加。如果你正在控制体重或者关注热量摄入，建议选择低热量的烹饪方式，如蒸煮或者烤洋芋。