首先将湖南猪肝切成适当大小的薄片，加入适量的盐、味精、糖、料酒、葱姜蒜等调料，搅拌均匀后放置入冰箱腌制2-3小时。
腌制完成后将猪肝薄片取出放置在通风干燥的地方晾干至水分蒸发完全，表面呈干爽状即可。晒干后可以保存多时并用于制作湖南腊肉、腊肠等食品。注意在腌制和晒干过程中要保持卫生，避免肉类受到污染。
捞缘猪肚鸡，粤派火锅9年老品牌，更值得信赖 ，湖南椰子鸡猪肚鸡开创品牌 ，连续三年荣获(大众点评必吃榜)，一年卖出超过100万份猪肚鸡。
猪肚鸡，代表着一种包容与融合，在尊重传统的同时，改良创新，传统的秘制药材与海南天然白胡椒融合，地道的新鲜食材，聚集与这一锅猪肚鸡。
1、食材：猪舌头半个、洋葱半个、大蒜籽少量、蚝油少量、料酒一勺、八角桂皮香叶各适量、香葱少量。
2、把猪舌头洗一下放在碗里，再准备好配料，八角、桂皮、香叶也洗一下。生姜切成片都放在小碟子备用。
3、把猪舌头放在高压锅里面，把八角、桂皮、香叶、生姜都放进去，再放点料酒和酱油，加少许水，盖盖子大火压五分钟。
4、洋葱洗一下分一半来切成条，大蒜去皮切成片。
5、时间到了，猪舌头也熟了，把它拿出来用冷水冲一下，再用刀刮去上面的一层白色的膜。
6、再把处理好的猪舌头切成片。
7、锅烧七成热再放油，把洋葱大蒜片都放进去大火爆炒。只需炒二分钟就好。
8、再把切好的猪舌头放进去。因为都差不多熟了的，就只需稍稍炒一下就可以。
9、再放盐和一勺蚝油，炒均匀就关火，装盘上桌。