根据《劳动法》规定，值班属于劳动时间，劳动者有权获得相应的工资报酬，不可以将其视为加班或调休。但是，公司可以按照规定设立轮班制度，让员工相互调班，以便彼此安排个人时间，但必须在法律规定的劳动时长范围内进行。此外，在公司与员工之间达成协议的情况下，调休或加班工资可以作为员工对公司的奖励。总的来说，值班不可调休，但可以通过轮班制度和协商达成相应的调休协议。
值班是否能调休取决于多个因素，包括地区的法律法规以及具体的岗位职责和公司政策。值班是否可以调休取决于多种因素，包括法律规定的适用、企业的具体政策和员工的个人情况。在任何情况下，都应遵守当地的相关法规，同时兼顾企业和个人的利益。
会休息的，因为值班医生也会在饭点的时间，去吃饭，或者是方便以及稍微放松一下，但是一般休息的时间都不会太长，只不过稍微休息会，缓解缓解疲劳感，毕竟医生也是普通的人吗。