冷冻大虾在外观上很难分辨公母，因为它们的性别特征并不显著。但是，如果你有些经验，可能会通过口足腕节、尾脚节、头部和第二个胸节的形态特征来判断它们的性别。另外，公虾的腹部第一对鳃脚的大小比母虾要大。但总的来说，这种方法并不准确可靠，所以要想确定虾的性别，最好的方法还是在虾还活着的时候进行观察。
冰冻托盘：将虾平铺在一个大的冰冻托盘上，放入冰箱中冷冻。当虾完全冻结后，将其放入密封的食品袋或容器中，标记并存储。
为了确保虾的质量和口感，应将冷冻温度控制在-18℃以下。家用冰箱的冷冻室可以达到这个温度，但商业用途的冷冻设备可能需要更低的温度。
冷冻大黄鱼清蒸的正确做法是，首先将冷冻大黄鱼放入温水中解冻，然后用清水把鱼洗净，放入清水中浸泡10分钟，把鱼放入清水中，加入姜片、葱花、蒜末等调料，用中火烧开，转小火慢慢烧，直到鱼肉变白，即可出锅享用。