不一定正宗 玉米淀粉制作的新竹米粉不属于传统的制作方法，而正宗的新竹米粉是由绿豆粉与桔梗粉制成，口感独特
因此，采用玉米淀粉制作的新竹米粉口感和正宗的不同，所以不能保证其正宗性
另外，新竹米粉的正宗性在于选择原料和生产过程，可以做到粉条通透、有弹性、不沾粘等，所以要想体验正宗的新竹米粉，不仅要选择合适的原料，还要掌握制作的技巧
玉米淀粉做手擀粉，首先需要将玉米淀粉和水按一定比例混合，搅拌均匀后揉成面团。
然后将面团分成几份，每份擀成薄片，切成细条，再用手稍微搓揉一下，使其松散分开。
接着将水烧开，倒入手擀粉，搅拌均匀，待其浮起后捞出即可。此时可以加入自己喜欢的配料，如炒鸡蛋、青菜等，让手擀粉更加美味可口。这是简便快捷的一种家常做法，方便在家食用。
不一定正宗。
因为新竹米粉有多种制作方法，其中有些使用玉米淀粉作为原料，但是真正正宗的新竹米粉是使用新竹的特产竹笋粉作为主要原料制成的。
所以如果要确保吃到正宗的新竹米粉，最好选择使用竹笋粉制成的。
如果您喜欢吃新竹米粉并且想要寻找正宗的品质，可以选择购买来自新竹地区的品牌或者到当地的小摊贩等地方尝试。
同时还可以参考一些食品评测比较，以便选择到正宗的产品。