香肠熏到肉面金黄时即可。在熏香肠时把香肠吊挂或平放距柜中，熏料33厘米高处，将箱盖盖严，熏时火要小，烟要浓，每隔四小时把香肠翻动一次，熏器内温度控制在50到60摄氏度，熏好后放置十天左右，让它自然成熟即可
用料
大米 200克
香肠 100克
鸡蛋 1个
小青菜 2颗
清水 适量
胡姬花古法小榨花生油 适量
1、大米倒入碗里浸泡2小时。
2、青菜洗好，香肠切片。
3、把泡好的米倒入砂锅，加水，水比米高半节指头。
4、加几滴胡姬花古法小榨花生油增香
5、中火煮饭，米饭水干后，有沥沥的声音时把香肠片摆入。
6、再打入1个鸡蛋。
7、沿锅边淋一圈胡姬花古法小榨花生油，这步可以出脆锅巴。盖上盖子，小火加热5分钟。（胡姬花古法小榨花生油，精选20%上品花生原料，始终坚持小榨机压榨，不求快，慢工出细活，只为追求至美风味。小规格产品，更适合精致一人食，过不将就的生活。）
8、放上焯水后的青菜，鲜香味美的煲仔饭可以享用了。
一般晾7-10天即可。
晾晒香肠的时间长短取决于温度、风力和香肠的肥瘦程度等多种因素，通常来说晾晒7到10天就差不多了。等香肠外干里软的时候，就可以结束晾晒了，如果喜欢吃有嚼头的香肠，可以再晾的干些，但注意别把香肠晾晒的太干，否则口感就差了。
但不要急于拿到阳光下晾晒，而是要挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味。最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。
若是天气炎热时不可晒，以免肠衣爆裂，香肠出油过多而影响风味，另外烈日暴晒还容易导致香肠味道变质等不良后果，以早晚晒、中午晾为宜，在阳光下晾晒3到4天后，再转移到通风良好的背阴处自然风干，等香肠的干度合适时就可以收起来保存了。