水淀粉是一种白色粉状物质，它是淀粉经过一系列加工处理后制得的。这种淀粉通常较为细腻，容易溶于水，可以被用来作为调味料、增稠剂、定型剂等。在酒酿小圆子中，水淀粉可以起到增稠的作用，使得圆子的口感更加丰富细腻，而且可以防止圆子煮烂。使用时，可以先将水淀粉加入少许水中搅拌均匀，再加入圆子中烧煮即可。
酒酿小圆子是江南地区传统特色小吃之一，它的起源可以追溯到100多年前的裴玉高。他在传统圆子中加入了酒酿，从而创造了酒酿圆子。这种食品在民间过年或元宵节时食用具有风俗习惯。因此，可以说酒酿小圆子是在近现代时期出现的传统美食1。
用的藕粉。
在制作酒酿小圆子的时候可以用藕粉进行勾芡工作，它能最大程度的将酒酿小圆子的特点给凸显出来，让其味道更佳。在勾芡的时候，我们只需要在藕粉里加入温水搅拌均匀，然后倒进快煮熟的小圆子里，再次大火烧开即可。