羊头和羊蹄都是羊的部位，它们的口感和味道都有所不同，因此哪个更好吃取决于个人的口味偏好。
羊头肉质细嫩，味道鲜美，适合炖汤或者红烧。而羊蹄则富含胶原蛋白，口感 Q 弹，适合烤、炖或者红烧。
总的来说，羊头和羊蹄各有特色，你可以根据自己的口味和喜好来选择。
羊。羊头可以吃的部分是羊口条，羊脑，羊耳朵，羊剔骨肉等，不能吃的部分羊皮，羊毛，羊骨等，很多饭店推出了蒸羊头脸，很受欢迎。
一，将去皮羊头劈两半（买的时候让师傅给劈开） 。
二，把羊脑取出，切小块放清水中泡去血水备用。
三，将羊头放锅内，加水没过羊头，大火煮开后，再煮七八分钟。
四，捞出羊头，把羊舌上的白皮刮干净，用清水洗净，
五，把羊头放锅内，多倒些水，加辣椒，姜片，葱段，大火烧开后，再大火煮四十分钟。
六，捞出羊头，把葱段，红辣椒，姜片捞出，倒入泡净血水的羊脑煮开锅一分钟，关火。
七，剥下羊头肉改刀切小块，倒入汤中，放蒜片，开锅关火，放香菜段，葱花，盐，味精，盛出即可！