炒沙肠是一道家常传统的小吃，在烹饪方法上有很多不同的做法。通常需要先将沙肠焯水去腥味，再切成小段备用。
热锅凉油，爆香蒜末和姜末，加入洋葱和青椒等蔬菜翻炒至断生，再加入切好的沙肠继续翻炒。
最后加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀即可。可以根据个人口味加入一些香料和调味料，例如辣椒、孜然等。炒好的沙肠色泽金黄，肉质鲜嫩多汁，口感香辣诱人，适合搭配米饭或面食食用。
步骤：
1. 沙肝在水中泡1-2小时，倒掉血水再洗几遍，将反面脂肪连带的筋剪掉。
2. 准备一锅清水，加入料酒、2片姜，大火煮沸。
3. 完全沸腾后，下沙肝，焯水去腥。
4. 捞出过下冷水再次洗净，切小块。
5. 起锅热油，下姜丝炒香。
6. 倒入沙肝，大火炒匀。
7. 倒入青椒，再加入一勺豆瓣酱、一勺原汁酱油、一勺糖，中大火炒熟。
8. 加入葱花炒匀，装盘即可。
操作技巧：
1.进场要疾速，做单带好止损，耐烦等点位
2.先设止损，再下单严厉止损是良好的做单习气，可避免人为的操作失误和有效的控制风险。
3.严厉控制仓位操作，投资有风险，请勿重仓操作！
4.做单切勿频繁进出，宁可错过也不要做错，追求稳定，长期的稳定收益才是赚钱之道。
5.必需在赢利的前提下才可持仓过夜。过夜单必需设置保本止损或赢利止损。
6.制止心情化买卖以及不明智的下单。连续亏损时停下来张望，总结，深思，好的投资心态是稳定收益的前提。
7.当有一定的收益后倡议就不要再操作，给本人定好每天的目的。赚了就落袋为安，避免一味想赚钱把刚赚的又吐回去了！