广式牛杂煲的配菜有豆腐、白菜、豆芽、莴苣等。
豆腐可以增加煲汤的嫩滑口感，白菜和豆芽可以增加煲汤的清爽口感，莴苣可以增加煲汤的脆爽口感。
除了上述提到的配菜，广式牛杂煲还可以根据个人口味和喜好添加其他配菜，比如金针菇、香菇、木耳等。
这些配菜可以增加煲汤的口感层次和味道变化，使得牛杂煲更加丰富多样。
牛杂煲是一道美味的传统菜肴，适合在摆摊上制作。以下是制作牛杂煲的简单步骤：
1. 准备食材：牛杂（牛肚、牛百叶、牛心、牛肝等）、蔬菜（青菜、土豆、胡萝卜等）、调料（生姜、蒜、辣椒、八角、桂皮等）。
2. 将牛杂洗净切块，蔬菜洗净切片备用。
3. 热锅加油，放入姜蒜爆香，加入牛杂翻炒至变色。
4. 加入适量清水或高汤，放入调料煮开后转小火炖煮至牛杂变软。
5. 加入蔬菜继续煮至蔬菜熟透。
6. 根据口味加盐、鸡精等调味料，起锅前撒上葱花即可。
这样一锅香气扑鼻的牛杂煲就可以在摆摊上享用了。记得保持食材新鲜和卫生。
牛杂煲酱料是中国传统的美食之一，酱料的质量直接关系到菜品的口感。市面上有很多品牌的牛杂煲酱料，但要选择好的品牌需要综合考虑其口感、原料、加工工艺等方面。
在选择时建议选择知名品牌，如李锦记、老乡鸡、五香园等，它们有着悠久的历史和经验，可保证酱料的质量和口感。
而且这些品牌的产品种类繁多，可以根据个人口味和需要选择不同种类的酱料，如麻辣、清汤等，满足不同的需求。总之，选择正规品牌的牛杂煲酱料可以保证食品的卫生安全和口感，是一种更好的选择。