要用蜂蜜代替麦芽糖制作手工月饼，可以在制作过程中将糖浆中的麦芽糖量减少，同比例加入蜂蜜，进行搅拌融合，以达到代替的效果。需要注意的是，蜂蜜比麦芽糖更容易烤焦，因此在加热时需要特别小心，避免烤焦或过糖。
同时，蜂蜜在加入面团中也需谨慎，需进行适当调整水分和油份的比例，确保月饼的口感和质地不受影响。
手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，掐采。
手采茶方法有三种，一是掐采，又称折采，不提倡这一采法，二是提手采这是适中标准采摘的手法。这是有机绿茶的主要采法。三是双手采；这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采亲效力提高50%—100%。一般每人每天少的可采20-25kg，多的可达35-40 kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐
手工月饼无包装能放的时间取决于多个因素，如温度、湿度、制作材料等。一般来说，手工月饼无包装在室温下最好在24小时内食用，因为未经包装的月饼容易受潮和变质。
如果需要保存更久，可以将月饼放入密封罐中，放置在干燥阴凉通风处，可延长月饼的保质期。但是，为了保证食品安全，在任何情况下，过期或变质的食品应该避免食用。