光饼炒酸菜是一道简单美味的家常菜，主要原料为光饼（一种福建地区的面食）和酸菜。下面是制作步骤：
材料：
- 光饼若干（根据人数适量）
- 酸菜适量
- 猪肉（或其他喜欢的肉类）切片
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 辣椒（可选）适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖少许
- 食用油适量
制作步骤：
1. 光饼提前用烤箱或平底锅加热至微酥，切成适口大小的块状备用。
2. 酸菜洗净后挤干水分，切成丝或小段备用。
3. 猪肉切片，用少许酱油、盐腌制一下。
4. 热锅加油，油热后加入蒜末、姜末和辣椒爆香。
5. 加入腌制好的猪肉片，翻炒至变色。
6. 放入酸菜继续翻炒，让肉片和酸菜充分混合。
7. 根据口味加入酱油、盐和糖进行调味，炒匀。
8. 最后加入事先加热过的光饼块，快速翻炒几下，使光饼吸收酸菜和肉的香味。
9. 炒至光饼变软，酸菜和肉片的味道渗透到光饼中即可出锅。
这样一道香气扑鼻、口感丰富的光饼炒酸菜就完成了，适合搭配米饭或者单独作为小吃享用。
光饼具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
光饼，中国福建省传统特色小吃，主要分布于闽北地区南平市的松溪县、浦城县、建阳市、建瓯市、顺昌县；闽东地区福州市、宁德市；闽西地区三明市尤溪县(梅仙镇)。
光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口。光饼还有另一种类型，即改盐为糖，形状也比咸饼大一倍，被称为“征东饼”。但无论“光饼”还是“征东饼”，其名均与戚继光入闽抗倭的传说有关。