非常健康。酸菜是东北人冬季赖以生存的菜品，祖祖辈辈一直在食用。酸菜之所以健康是因为酸菜里面含有人身体需要的有益乳酸菌和各种微量元素，其中以维生素A居多，同时还含有大量的钾。
因为酸菜是发酵食品，经过发酵后，亚硝酸盐几乎消失殆尽，所以食用很健康！
在做酸菜前用水多泡一段时间，炒菜的气候也要多炒一段时间，出锅的时候放入蒜末，应该就能去掉大部分的那股味道，可以尝试一下吧。
材料：
- 汤圆（可选择自制或现成）
- 200克酸菜
- 适量猪肉馅（可选）
- 适量姜末
- 适量葱末
- 适量食用油
- 适量盐和胡椒粉
- 鸡精（可选）
步骤：
1. 如果使用现成的汤圆，按照包装上的说明煮熟备用。如果自制汤圆，请将其放入开水中煮至浮起，然后再继续煮1-2分钟。
2. 将酸菜洗净切碎备用。
3. 如果使用猪肉馅，可以在一个碗中将猪肉馅、姜末、葱末、盐和胡椒粉混合均匀。
4. 在锅中加入适量食用油，加热后加入姜末和葱末，翻炒出香味。
5. 加入酸菜，继续翻炒约1分钟。
6. 如果使用猪肉馅，则将拌好的猪肉馅加入锅中，翻炒至熟透。
7. 加入适量清水，煮沸后转小火煮约10分钟，让酸菜的味道充分融入汤中。
8. 根据个人口味，可以加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味。
9. 将煮好的汤圆放入碗中，倒入酸菜汤即可。