油锅烧热小火炒蒜，炒至蒜香浓郁，表面微黄
步骤 2

加入板肠，改大火加料酒翻炒，至水份消失，再加入少许花椒面、孜然少许盐（一定要少放，因为稍后蚝油会多放一点）
步骤 3
最后加蚝油翻炒至板肠表面焦黄，再出锅前加少许胡椒粉。
祖传红烧牛肉面配方：牛肉500g，切块；牛骨髓500g，切块；姜5片，蒜4瓣，葱1根，切段；老抽1汤匙，生抽2汤匙，料酒1汤匙，冰糖4块，八角2颗，桂皮1小块；水1200ml。
将牛肉、牛骨髓、葱姜蒜放入锅中，加水大火煮沸，撇去浮沫。转小火，加入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮，炖煮2小时。捞出牛肉、牛骨髓，过滤汤汁。将牛肉和汤汁倒入面条中，撒上葱花即可。
用料
牛肉，200 克
番茄，三个 个
料酒，2勺
海鲜酱油1勺
胡椒粉
生粉两勺
糖 10克
步骤 1
西红柿洗净切成片备用，牛肉洗净切成片放在碗中，倒入料酒，白糖，胡椒粉，海鲜酱油，生粉，搅拌均匀，右手抓匀，20分钟左右备用
步骤 2
热锅冷油，油热后倒入牛肉，，炒到牛肉变色，装盘备用，原锅少加点油，油热后倒入番茄，不停的翻炒，炒出炒到番茄出油后
步骤 3
倒入牛肉，加一点倒一点开水， 不停的翻炒，两分钟左右，大火收汁，装盘即可食用