冷面和烫面用的面粉是一样的，但是做的食品是不一样的，冷面，顾名思义就是用凉水和的面，俗称死面，这样的面最大的特点吃起来比较有劲道不易破碎，通常可以做饺子皮，面条，春饼等。
烫面就是用开水和的面，一般是用80度的开水，可以做烫面包子，烫面蒸饺子等。
安徽焖面是一道传统的安徽特色菜，口感鲜美，做法简单。下面是具体的做法：
所需材料：
1. 细面条500克；
2. 猪肉末200克；
3. 豆角200克；
4. 青椒1个；
5. 姜蒜适量；
6. 料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、香油适量。
步骤：
1. 将豆角洗净去头尾，切成小段备用；
2. 青椒洗净去籽，切成小块备用；
3. 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色；
4. 加入料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽调味，继续翻炒均匀；
5. 加入豆角和青椒，翻炒均匀后加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮10分钟；
6. 同时在另一个锅中烧水，将面条煮熟捞出沥干水分备用；
7. 将煮好的面条放入碗中，浇上炖好的豆角肉末酱汁，淋上香油即可食用。
温馨提示：
1. 煮面条时不要过度煮熟，以免过软烂糊；
2. 可根据个人口味调整调料的用量。