挂霜糖豆是一种美味的糖果，制作方法需要进行熬糖。首先，将白糖、水和醋混合煮至糖溶解，然后升高火力煮沸。在煮沸的过程中，需要观察颜色和糖浆的温度。当糖浆达到145度左右时，加入豆子，同时低温煮糖。等到糖浆快干的时候，撒上一层糖霜即可。熬糖的过程需注意火候和温度，确保糖浆不能糊，同时糖霜必须要在糖的表面均匀铺开。
材料：
主料：肥膘肉 200克
辅料：红绿丝10克
调料：芝麻 5克 猪油（炼制） 50克 白砂糖 10克 鸡蛋清 40克 淀粉(豌豆) 50克 各适量
制作方法：
1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。
2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油。
3.勺内放少许水，加糖炒至呈浅黄色的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。
要制作挂霜糖豆，首先需要准备好糖和豆子。将糖加入锅中，加入少量清水，以中火加热。
当糖完全融化后，加入豆子搅拌均匀。
然后将火调至小火，不停搅拌，直到糖浆开始变黄色和变厚。此时需要控制火候，以免糖浆过度熬煮而变硬。
当糖浆变得足够粘稠后，可将豆子取出沥干掉余糖浆，再用细砂糖将其表面涂覆一层，放置10至15分钟让其风干即可。