第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将买回的鸭子肉清洗干净，再将其给砍成小块。然后把生姜洗净给切成片状，小辣椒洗净切成圈，大蒜剥好洗净切成粒备用；
第二步、准备汤锅一个，锅中倒入适量的清水，然后将鸭子冷水下入锅中，等水开了后，锅中倒白醋再汆水一分钟后，捞出洗净；
第三步、准备炒锅，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油热后，锅中倒入鸭子肉，然后开中火慢慢的炒。等鸭子水分完全炒干，表皮略为有些黄了。放姜、香叶、草果、桂皮和一半大蒜继续，用小火炒香；
（鸭子肉如果可以看到油一下就黄了，鸭肉要炒到油色变的清亮透彻后，然后再加香料进去一起翻炒，这样炒出来的鸭子肉才香呢。）

第四步、然后再锅中倒酱油、蚝油和一些老抽继续小火炒香。再倒入没过鸭肉的啤酒，大火烧开后，转微火，加盖慢慢焖90分钟左右，中途尝下看是否放盐。这时锅里汤汁很稠了，把所有香料夹出来；
第六步、然后把辣椒全部放进去，翻炒出辣椒香气就可以了。
烧鸭汤面是一道美味的传统汤面菜肴。以下是一种常见的烧鸭汤面的做法：
材料：
- 1只烧鸭（约2-3斤）
- 500克面条
- 1个洋葱，切丝
- 2个蒜瓣，切碎
- 适量姜片
- 适量葱段
- 盐、胡椒粉和鸡精调味
步骤：
1. 准备烧鸭：将烧鸭洗净，用刀划开鸭皮上的油脂，将其切成块状备用。此过程中注意安全和卫生。
2. 烧水：将一锅水烧开，加入烧鸭块，在中小火上煮40-50分钟，以去除多余的油脂和异味。可以适量加入姜片和洋葱提味。
3. 准备面条：同时，将面条煮熟备用。具体时间和方式根据所使用的面条种类而有所不同，请按照包装上的说明进行煮熟。
4. 过滤烧鸭汤：将煮熟的烧鸭块捞出，将烧鸭汤过滤掉沉淀物和杂质，使其更加纯净。
5. 调味：将烧鸭汤倒回锅中，加入蒜碎、姜片和适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味，煮开后再煮约5分钟，以使调味品充分融入汤中。
6. 盛装：将熟好的面条放入碗中，倒入烧鸭汤，再将烧鸭块放在面条上，撒上葱段作为 garnish 食用。