吊锅鲢鱼。这是一道在全国都比较火的菜品，油和辣椒比较多，而且上桌之后越煮越有味，特别是它的汤用来泡饭真的是绝对巴适得很。
食材——
花鲢一条 红小米 野山椒 剁椒 黄贡椒 泷汤 猪油 鸡粉 鸡油 蒸鱼食油 生菜油 盐巴 蒜粒 老姜 葱 新鲜的三奈叶 白酒
一，首先把花鲢改刀，背部开刀，还有一面把它改成斜刀。
二，锅里倒入开水，把改好刀的花鲢放入开水中，在锅里加底盐、加姜葱、加入白酒、小火煮至五分钟，鱼煮熟后用漏瓢舀起来，放入吊锅中。
三，锅里倒入生菜油、化猪油、鸡油，油煎好以后倒入蒜米、红小米粒、黄贡椒、野山椒沫、剁椒一起把它炒香，倒入高汤、下入泷汤，大火煮开，调入一些老抽，汤汁就炒好了。
四，用漏勺把料渣倒在鱼上面，剩下的汤汁从锅里轻轻的倒入，最后撒上点新鲜的三奶叶子点缀一下，完美。
将鱼合缸后，过多久才算是度过了危险期，这主要取决于鱼适应新环境的情况。一般来说，新鱼入缸三天的才能算是度过了危险期。在三天之内都属于危险期，正处在适应时期，在这三天内不要随便喂食。不同种类的鱼适应情况是不一样的，有的适应性比较强的鱼儿当天就能适应过来，有的适应能力不强的观赏鱼，本身很胆小，如果提供的水质和环境不适宜，可能会趴缸拒食，甚至死亡。
因此，将鱼合缸后需要耐心等待其适应新环境，不要急着喂食或换水，以免刺激到新入缸的鱼。在等待危险期过去后，再根据鱼的状态逐渐开始喂食和换水。
如果鱼吐出很多小泡泡，通常是一种正常的呼吸现象。这是因为鱼的腮或鳃部位含有很多血管，能够通过呼吸将水中的氧气吸入血液中，从而释放二氧化碳并将其排出体外，因此鱼在呼吸的时候通常会吸入大量的水，并在排出二氧化碳时将其排出体外，从嘴巴中排出小泡泡。这种现象被称为“口泡”。
但是如果鱼吐出的泡泡很大或者数目过多，可能是某种疾病或者水质问题引起的，这时候需要及时检查鱼的食欲、行为和呼吸等方面的变化，或者检查水质是否适合鱼类生存。如果有其他不适症状出现，最好咨询兽医进行治疗。