宁远血鸭是中国湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系。关于它是否正宗，取决于个人的口味和标准。
一般来说，宁远血鸭的做法是先将鸭肉切成小块，用姜、蒜、辣椒等调料腌制，然后再用油爆炒，加入鸭血和其他配料，如豆腐、大葱等，炒熟即可。它的特点是鸭肉鲜嫩，味道鲜美，辣而不燥，是湘菜中的代表菜之一。
虽然宁远血鸭在湖南地区非常流行，但是不同的地方也有不同的做法和口味，因此是否正宗取决于个人的口味和标准。如果你喜欢吃辣的食物，那么宁远血鸭可能会符合你的口味。
宁远血鸭，又名九嶷血鸭，是湖南省宁远县的一款传统名菜，以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世。这道菜起于宋代，成名于太平天国时期，经过数百年的发展，已经成为宁远人民的家常菜肴。
宁远血鸭的制法独特，智慧的宁远人，在宰鸭前两分钟将宁远红薯酒（或者拖缸酒）灌入鸭体内，以解决细鸭毛拔不下来的问题。鸭肉要切成带皮肉片，入锅先煸炒收干水分，再放猪油炒至八成熟，加放佐料盖煮，出锅时糊上鸭血，淋以少量茶油。
宁远鱼冻是湖南宁远的一道特色传统美食，制作方法相对简单，主要材料是新鲜的鱼和猪肉。以下是一种常见的宁远鱼冻的做法：
材料：新鲜的鱼（草鱼或者雄鱼都可以）、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油。
步骤：
1. 首先，将新鲜的鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块；猪肉切片；葱切段；姜切片；蒜切末；辣椒切段。
2. 锅中放入适量的食用油，油热后，放入猪肉片翻炒至肉片变色，然后放入葱、姜、蒜、辣椒翻炒出香味。
3. 接着，放入鱼块，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀后，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。
4. 炖至鱼肉熟烂，汤汁浓稠，即可关火。
5. 等鱼汤冷却后，放入冰箱冷藏，使其凝固成冻。
6. 鱼冻凝固后，即可切块食用。
这就是宁远鱼冻的一种常见做法，口感鲜美，营养丰富。在制作过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量。