1、炸好的扣肉浸水3到5分钟时间才能蒸。
2、扣肉炸好后需要放入冷水中浸泡三分钟再继续烹饪，这样可以减少五花肉的油腻感。扣肉是中国的传统名菜，制作的主要食材包括带皮五花肉、食用盐、酱油、梅干菜等。制作扣肉需要选用深色的酱油，这样便于食材上色。蒸扣肉的时间要足，蒸出来的扣肉吃起来才会更加软糯。
扣肉炸好后，可以隔天再泡水。炸好的扣肉需要放入冰箱中冷藏保存，以防止食物变质。在泡水前，应确保扣肉一直保存在适当的条件下，避免细菌滋生。
当准备烹饪扣肉时，可以提前将其从冰箱中取出并放入冷水中浸泡。这样可以帮助扣肉恢复柔软，使其更易于烹饪和切片。
需要注意的是，扣肉炸好后应尽快食用，以确保口感和食品安全。如果保存时间过长或保存条件不当，可能会影响扣肉的口感和安全性。因此，在烹饪扣肉时，最好根据需求适量制作，避免浪费和食品安全问题。
扣肉煮熟后可以选择炸冷或者炸热，具体取决于个人口感偏好和用途。炸冷的扣肉一般口感更爽脆，油脂分离得也更好，适合做凉拌肉或者拼盘搭配。炸热的扣肉则更加酥脆，炸热后表面的颜色也更加诱人，适合搭配米饭或者配菜食用。总的来说，两种做法都有其独特的风味和呈现方式，可以根据自己的需要灵活选择。