牛骨头有多坚硬结实就要看是哪一个部位。牛骨头有很多种。平均的牛骨头硬度是3到4的莫氏硬度。很多朋友都非常喜欢牛骨头这一种食物的这个味道。牛骨头不但可以用来炖汤，还是用来红烧，都非常美味。牛骨头最常见的是有牛肋骨和牛脊骨。
牛骨头有肋骨、脊椎骨、尾椎骨、肩胛骨、股骨、腿骨等多种类型。
因为牛是一种大型哺乳动物，有着丰富的骨骼结构，主要是支撑和保护身体，所以牛骨头种类较多。
牛骨头具有富含胶原蛋白、矿物质等营养成分的特性，被广泛用于烹饪中，如熬汤、炖肉等等，同时也可以制成犬用骨头，为宠物提供口腔清洁和锻炼的作用。
1、准备食材，牛尾骨洗净，放入清水中浸泡，多浸泡一会儿，把里面的血水浸泡出来。2、白萝卜去皮，切成滚刀大块，不要切太小，否则炖的时候容易炖碎，同时切葱段与。
3、锅中加入适量清水，加入牛骨，加入一段葱与两个姜片，加入一勺料酒，。
第一步：首先将牛排骨切成大小均匀的小块，然后放在一个大碗中，倒入适量清水浸。
第二步：冷水下锅，给牛排骨，约煮沸3分钟捞出，再用温水清洗干净牛排骨表面的。
第三步：胡萝卜削去皮，切大块备用，玉米洗净，同样切大块备用，山药削去皮切大。
如果用棒骨、牛筋来煲的话,可不可以再加200克牛肉或牛腩,味道超级好。当然,不舔加肉汤也是很好喝的。