发面步骤:
1、把适当的面放进盆中。
2、按小麦面粉与酵母菌200：1的占比取酵母菌，把酵母菌放到碗中用温开水和匀。温度与人体体温类似就可以。
3、把酵母水倒进面粉里，用筷子搅拌面粉，使面成絮状物。
4、用手把絮状物面揉在一起，直到把面絮揉成一个光滑的面团。
5、给面团盖上一层沙布，置放在溫暖的地方。
6、半个个小时以后，可以开启看一下面团有没有产生蜂窝状，如果是，那么就意味着面发酵好了。
7、把发酵好的面团放在案板上把它揉成长条，用菜刀切成大小均匀的剂子。
8、把面剂子放在蒸锅里再发15分钟，就可以开火蒸了。
对于酵母的储存，密封还是敞口是一个有争议的话题。一些人认为密封能够保持酵母的新鲜度和活性，同时避免空气、灰尘和细菌进入其中，而另一些人则认为敞口储存的酵母可以呼吸新鲜的氧气，有助于维持其生命力和成长。事实上，两种方式都有其优缺点，取决于具体情况。
如果要长期储存酵母并且可能存在氧气缺乏的情况，密封会更好，但如果仅仅是储存几天的话，敞口可能不会有太大的影响。无论如何，储存酵母时一定要注意卫生，并在使用之前进行活性检测来确保其活力。