属于碳水化合物。黄瓜含有碳水化合物，也是一种水分较多的蔬菜，对于需要减肥的人来说几乎是必须的。严格来说，黄瓜含有碳水化合物，但它属于纤维类食物，所以碳水化合物含量不是很高，几乎每100克黄瓜肉中含有约7克碳水化合物。
黄瓜含有碳水化合物，也是一种水分较多的蔬菜，对于需要减肥的人来说几乎是必须的。
因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。
西红柿就是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果。
一定要吃新鲜黄瓜而不要吃腌黄瓜。
不宜生食不洁黄瓜黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。