烤盘可选用玻璃、陶瓷、金属、一次性锡纸烤盘和耐热塑胶烤模；烤网不仅可以用来烤鸡翅、肉串，也可以作为面包、蛋糕的冷却架；隔热手柄(或隔热手套)可以防止拿取烤盘或烤网的时候被烫伤。
烤箱如果带蒸的功能，那直接选择纯蒸模式，但要将水箱加水，不能干蒸，但如果烤箱不能蒸，那么选择烤的模式，就不能叫蒸馍，而叫烤摸，那么出来的成品口感也是大不同的，蒸馍出的口感非常柔软很像馒头，而烤馍的口感外表酥脆内部柔软，所以各人可以根据自己的喜欢来选择！
首先，将五花肉切成约1cm厚的片，然后加入腌制料汁中，调料包括酱油、料酒、姜蒜末、白糖、五香粉等，根据个人口味可以适量调整。腌制时间一般为半小时至1小时左右，腌制时间不宜过长以免肉变硬。腌制好后，取出肉片码放到烧烤架上，烤制时要不断翻面以确保两面均匀受热。烤制好的五花肉表皮微焦香脆，入口嫩滑多汁，口感极佳。