雪莲果在湖北随州是可以种植的。随州地处中亚热带季风气候区，四季变化显著，雨热高峰同季出现，具有光照充足、气候温和、雨量充沛、雨热同季、四季分明、无霜期长等特点，非常适合雪莲果的生长。不过，为了确保雪莲果的生长和产量，建议在选择种植地点时，考虑土壤质量、气候条件和灌溉设施等因素，并在种植过程中遵循科学的种植技术和管理方法。
能吃但不建议吃。
雪莲果皮中并不含有毒性物质，想吃的话是可以吃的，但是因为雪莲果是生长在土里的，其果皮上可能会带有较多的泥土、细菌等杂质，因此在带皮吃之前也要先将雪莲果彻底地清洗干净。
但是雪莲果皮中含有较多的纤维素，吃起来口感比较粗糙，而且带有一定的土腥味，如果接受不了这种口感的话，那么也可以将果皮削掉之后再吃。
做法是先把雪莲果去皮，然后切成小丁；再把糯米粉放置盘子，放雪莲丁进去；加适量的白糖，再加水，水要一点点地加，粉糊不能太稀；
开火下油，把适量的粉糊倒到锅里用勺子摊平，用小火煎；煎3分钟左右，用碟子盖上煎饼，压紧碟子，然后把平底锅翻转过来；
最后开火下少量的油，把煎饼放回去煎另一面，再煎3分钟左右就可以了。