广东鱼干是一种非常受欢迎的海鲜干货，其制作过程需要经过晒干等步骤。以下是一些制作广东鱼干的技巧：

1. 选择新鲜的鱼。选用新鲜的鱼类是制作美味的广东鱼干的关键。最好选择肉质细嫩、无刺的鱼类，如草鱼、鲮鱼等。

2. 清洗干净。将鱼鳞、内脏和鱼骨去除干净，用清水冲洗干净，并在表面划几刀，以便更好地入味。

3. 腌制。将鱼块放入盆中，加入适量的盐、糖、料酒、姜丝等调料，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时。

4. 晾晒。将腌制好的鱼块平铺在晾晒架上，放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，直到完全干燥为止。注意要避免雨水淋湿。

5. 储存。将晾干的广东鱼干装入干净的密封袋中，放在阴凉干燥的地方保存即可。食用前可以先泡发一下，再进行烹饪。