起源在太原义井，具体是谁发明的就不得而知了。沾串的做法很简单，准备一些煮熟的土豆片、白菜、蘑菇、海带、宽粉、鱼豆腐、蟹棒以及一些生菜、面筋、面藕、油条等食物，将它们一根根串起来，之后准备好多种精心调制的酱料就可以了，而沾串的吃法就是将那些串有食物的串串放到酱料中蘸一下然后吃掉。
沾串签子的长度可以根据实际需求和用途来选择。一般来说，烧烤用的竹签大多数情况下经常会用到的是20cm和25cm这两种规格。当然，这只是个参考长度，不同的老板可能有不同的看法。
如果你是在家里自己烧烤，可以根据你的烤架大小和你想要烧烤的食物来决定签子的长度。