荷兰炒虾仁是一道色香味俱全的菜肴，主要特色是使用了荷兰豆（即甜豌豆）与虾仁搭配。以下是一个简单的荷兰炒虾仁的做法：

材料：

- 虾仁 200克

- 荷兰豆（甜豌豆） 100克

- 蒜末 1-2瓣

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 料酒 1小勺

- 生抽酱油 1小勺

- 淀粉 1小勺（用于腌虾仁）

- 植物油 适量

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制10分钟左右。

2. 烫荷兰豆：将荷兰豆去筋洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿。

3. 热锅凉油：锅中加入适量植物油，油热后加入蒜末和姜末爆香。

4. 炒虾仁：将腌好的虾仁放入锅中快速翻炒至虾仁变色，约1-2分钟。

5. 加入荷兰豆：将焯好的荷兰豆加入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和生抽酱油调味，快速翻炒均匀。

7. 出锅：炒至荷兰豆熟透，虾仁完全变色后，即可出锅装盘。

注意事项：

- 虾仁不宜炒得过久，以免变老变硬。

- 荷兰豆焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

- 根据个人口味，可以适当添加其他调味料，如鸡精、糖等。

这道荷兰炒虾仁色彩鲜艳，口感鲜美，是一道简单又美味的家常菜。