吃惊蛰蛋是一种源自中国的传统习俗，主要流行在惊蛰这一节气。根据民间传说，在惊蛰这天，凶神之一的白虎会出来觅食，人们为了自保，会通过祭祀白虎来祈求平安。

在祭祀过程中，人们相信以蛋喂食可以使白虎饱食后不再伤人。因此，在惊蛰这天吃鸡蛋，寓意着赶走霉运，迎接好运。