华为的采购管理制度及流程主要包括以下几个方面：

采购原则：华为采购流程的基本原则是公平、公开和诚信。采购部各物料专家团（CEG）是负责供应商选择的主体部门，有责任为华为获取最佳的整体价值。

供应商选择：在选择供应商时，CEG有两个主要目标，即选择最好的供应商和评定公平价值。供应商选择流程由相关专家团主任组建的团队来执行，成员包括采购和内部客户的代表。该团队的使命是制定RFQ/RFP，确定能够按照华为要求提供所需产品或服务的现有合格供应商名单。

采购集中控制：华为实行采购集中控制，即采购是公司内部唯一授权向供应商做出资金承诺，获得物品和/或服务的组织。除此以外的任何承诺都视为绕过行为，视为对公司政策的违背。

采购计划与预算管理：华为注重采购计划与预算管理，设有专门的采购计划主管、采购计划专员和采购预算专员等岗位，负责制定相应的计划和预算，并进行管理和执行。

此外，华为还根据不同的采购物品、地区、职能等设计了不同的采购部组织结构图，并明确了采购部的职责和权力，以及采购经理、采购主管、采购稽核员等岗位的职责。

总的来说，华为的采购管理制度及流程非常注重公平、公开和诚信原则，通过专业的团队和流程来确保采购过程的规范性和高效性，以实现公司的整体价值和战略目标。