步骤 1
草鱼宰后，洗干净，切块，不要太厚，也不要太薄，视买回来的鱼大小而定。
步骤 2
用盐和椒盐，姜片蒜粒腌20-30分钟。
步骤 3
等的间隙，煎了鱼头，煲了鱼头冬瓜汤，降降火。哈哈。
步骤 4
小奶锅表面无水，倒入大半锅油，开中火。
步骤 5
油7成热后，转中小火，用筷子夹入鱼块，炸至表面金黄。（耐心等待，不要动，此时。。请耐心等待）
步骤 6
等第二锅的间隙，第二锅快被我次完了呃。实在太好次！！
步骤 7
第一锅放少了，第二锅满一点，炸至表面金黄。
步骤 8
完工。鱼会粘在一起，很容易分开的。（直接当小吃。。也很棒！）
步骤 9
我把油倒去另外的容器，不要洗锅，放入葱、蒜、姜片，白糖，生抽，料酒和水（大概得预备HOLD住所有鱼块的水）。大火煮开后，转小火煮5-8分钟。
步骤 10
汤汁煮好后，加入鱼块，大火煮开后，转小火煮5-10分钟。
步骤 11
煮好后滴。。
步骤 12
撒点葱花，端着次。自从进了这个小奶锅后，就。。迷上端起就吃！
熏鱼的熏制时间取决于鱼的大小、形状和厚度，以及熏制的温度和湿度。通常情况下，熏制时间在 30 分钟到数小时之间。在熏制过程中，鱼应该经常翻面，以确保熏制均匀。
你可以使用烟熏材料来控制熏制的风味和颜色，如木屑、茶叶、甘蔗渣等。
熏制完成后，你可以将鱼切成小块，继续熏制，或者将其保存起来以备将来使用。
熏鲅鱼通常使用锡纸（铝箔纸）来包裹鱼，以保持鱼肉的湿润和味道，同时防止油脂滴落到烟熏的木屑或炭火上引起火焰。如果没有锡纸，你可以尝试以下替代方案：
1. 烘焙纸：可以使用烘焙纸（烤箱纸、烤盘纸）来包裹鱼。它能够承受高温且不会粘连到食物上。
2. 硅胶垫：如果你有烤箱用的硅胶垫，也可以用来包裹鱼，它同样耐高温且易于清洁。
3. 食品保鲜膜：虽然不建议直接用于高温烹饪，但在低温烟熏的过程中可以考虑使用食品保鲜膜来包裹鱼。确保使用的是耐高温的保鲜膜，并且不要让它接触到直接的热源。
4. 厚纸巾：在没有其他材料的情况下，可以用几层厚的纸巾来包裹鱼，但要注意纸巾不耐高温，容易破裂，可能会影响熏制效果。
5. 植物叶：有些叶子如香蕉叶或者桑叶等可以用作包裹食材进行烹饪，它们能够承受一定的热度并添加额外的风味。
6. 直接熏制：如果上述材料都没有，可以直接将鱼放在烟熏架上进行熏制，但这可能需要更加细致地监控火候和时间，以防止鱼肉干燥或者熏糊。
无论使用哪种替代品，都要注意食品安全和烹饪效果。如果不确定材料是否适合高温烟熏，建议先小范围尝试或查找相关资料确认安全性。