3-20分钟。干米线提前用冷水浸泡一个晚上，泡开的米线放在沸腾的水中煮3分钟就能熟透。也可以用温水或者热水浸泡10分钟到20分钟再进行水煮。浸泡之后的米线更软嫩，水煮时更容易入味。煮米线时可以加入青菜和肉，使吃起来口感更为丰富且更香。
1、观察米线颜色
米线是由大米加工而成的，颜色呈现自然的乳白色，而对于一些颜色过于靓白、发亮的米线多为添加化学成分的。
2、用水泡
一般添加明矾或食用胶的米线，经水泡发之后，米线不会发生膨胀，几乎没啥变化，而对于无添加的米线，用水泡发后，水质会浑浊，且米线会变粗。
3、用火烧
未添加化学成分的米线用火烧过之后，无异味，且可揉碎成粉末，但是「胶米线」则会产生刺鼻的味道，摸起来也特别僵硬。
干米线用冷水泡后，最好先将水倒掉，然后用清水再次冲洗干净。接着将干米线用新的清水煮沸，用中火煮5-7分钟左右，直到米线变软烂即可食用。若喜欢加入其他调料和配菜，可以在米线煮熟后再加入一同煮熟，调味即可。注意不要煮过久，否则米线会变得过软过烂，口感较差。烹饪时间可以根据个人口感和米线的种类来适当调整。