广东和福建地区常用的米酒是料酒，也称黄酒。其中广东地区常用的有红荔牌红米酒、三河坝大埔娘酒等，福建地区则常用地方特色酒品如潮州金银花酒、福州烧刀子等。这些地方特色酒品有独特的风味和用途，可根据不同的菜品口味和需求选择使用。无论使用何种米酒，都应按照菜品需要适量使用，避免过量影响菜品口感和品质。
八亩的鱼塘一年可以出几次鱼，取决于养殖的鱼种、养殖模式等因素。一般情况下，加州鲈一年出2-3次鱼，在11-12月出头批鱼，规格7两/尾，可出鱼存塘量的25%左右；规格8两/尾，可出鱼存塘量的20%左右，之后出塘时间根据市场需求情况。
草鱼采用轮捕轮放的模式，一年可出鱼20次。而采用多塘混养模式（即鱼养到一斤左右就拉鱼在另外的鱼塘放养，或购买鱼格），一年每种鱼可拉鱼出售3次以上。