原 料；高梁和糯米500克、红糖100克、黄豆粉50克、花生仁50克。
操 作
1、高梁，糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质，用末过糯米的冷水浸泡10小时。
2、将浸泡好的高星糯米捞出沥干，放入铺好屉布的笼屉中，大火加热蒸锅中的水，大火蒸40分钟，期间每隔10分钟在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。
3、趁热将蒸好的糯米倒入盆中，用饭勺翻拌碾压，直至米团变得非常粘，并且完全没有米粒，制成糯米糍粑米团。用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。
4、黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉微微变黄。
5、将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机中打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。
6、花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀别用。
7、红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀，用微火加热直至红糖水变得微微黏稠。
8、将基础糍粑米团揪成兵乓球大小的小份，搓成球形，放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中，上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。
1、主料：糯米300g、五花肉100g、栗子肉150g；辅料：油适量、盐适量、酱油3勺、姜适量、鸡精适量、五香粉3g、肠衣2根、海米虾皮50g、花生80g。
2、自制糯米肠的做法：把肠衣泡在清水里半小时,然后用流动的自来水接到一头,往肠衣里灌水,清洗肠衣内壁,清洗两次；
3、糯米提前一天泡水；
4、栗子肉切碎，花生米清洗两遍，五花肉切肉丁，海米和虾皮切碎；
5、锅里放油,放切碎的姜末,然后放入海米虾皮爆香,然后放入栗子碎,花生,肉丁,糯米.翻炒一下,再放入盐,料酒,酱油,鸡精,五香粉.拌匀后盛出当馅料(所有的材料都还是半生状态)；
6、洗干净的肠衣,滤干水份(切忌:不可拧肠衣,否则会破掉)；
7、把肠衣套进漏斗里，在结尾的地方打一个死结，开始灌肠,用小勺把馅料放进漏斗里,然后用筷子往下捅,灌到肠衣里；
8、灌好的糯米肠,灌的时候别装太满,糯米在蒸的时候会变大,灌的太满会胀开；
9、放蒸锅大火蒸30分钟，出锅,切片装盘即可开吃了。
湖北糯米蒸牛肉是一道具有湖北地方特色的菜肴，以其鲜香嫩滑、糯米的软糯与牛肉的鲜美相结合而著称。以下是一种较为传统的做法：
### 材料：
- 牛肉：500克（最好选择牛腩或者牛肉片）
- 糯米：适量（根据个人喜好，一般约200克）
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于上色）
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精或味精：少许
- 香油：少许
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 菜叶：几片（用于垫底，如白菜叶或生菜叶）
### 做法：
1. **准备糯米**：将糯米提前清洗干净，浸泡几个小时至软，然后沥干水分备用。
2. **准备牛肉**：将牛肉切成薄片或小块，用料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和少许水淀粉腌制20分钟以上。
3. **蒸糯米**：将糯米平铺在蒸盘上，放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至糯米熟透变软。
4. **炒牛肉**：锅中放油烧热，加入姜末、蒜末爆香，然后加入腌好的牛肉快速翻炒至变色，加入适量的水，炖煮至牛肉熟透。
5. **组合**：将炒好的牛肉和汤汁均匀铺在蒸好的糯米上面，再次放入蒸锅中，大火蒸制10分钟左右，使牛肉和糯米的味道充分融合。
6. **出锅**：最后撒上葱花，淋上少许香油提香，用菜叶垫底装盘即可。
### 注意事项：
- 牛肉的选择很重要，最好选择肉质嫩滑的部位，如牛腩或者牛肉片，这样蒸出来的肉质更加鲜嫩。
- 糯米需要提前浸泡，这样能够保证蒸煮时糯米能够熟透。
- 牛肉的腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 蒸制的时间要根据牛肉和糯米的实际情况适当调整，确保两者都熟透。
这样做出来的湖北糯米蒸牛肉，牛肉鲜嫩，糯米软糯，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。