瘦肉是蛋白质含量较高的食物之一。具体来说，瘦肉种类不同，蛋白质含量也有所差别。下面是几种常见的瘦肉及其蛋白质含量：
- 猪肉里脊：100克瘦肉含有约21克蛋白质。
- 鸡肉胸脯肉（去皮）：100克瘦肉含有约30克蛋白质。
- 牛里脊/牛眼肉：100克瘦肉含有约20-25克蛋白质。
- 羊肉里脊：100克瘦肉含有约21克蛋白质。
需要注意的是，并不是所有肉类都是瘦肉，部分肉类中含有较高的脂肪，脂肪也会对蛋白质的吸收产生影响。因此，为了获得足够的蛋白质，应选择瘦肉，并且适量搭配其他食物进行搭配、搭配可以让人体更好地吸收利用蛋白质。
猪的里脊、前后腿肉。
其实一般说猪的瘦肉，就是指猪身上富含蛋白质、而油脂含量又相对较少的那些肉。没有特指哪个部位，像猪的里脊、前后腿肉都是瘦肉居多。
猪的前腿运动的频率要比后腿来得多一些，越是活跃的部位，肉质就越是鲜嫩，所以前腿的肉质就比较细嫩，肥瘦相间，很适合炒着吃。
而后腿的肉相对紧致一些，可以用来炖肉。后腿瘦肉多，煮之前先腌制一下比较不容易变柴。
这些肉油花少，不容易腻，而且好消化。虽然肥肉很油腻，但是油脂的嫩滑让肉更容易咀嚼，吃起来也更香，所以很多人都爱吃肥瘦相间的猪肉。
主料；肉末适量，木耳适量
辅料；姜丝适量，葱适量
调料；料酒适量
1.肉末用料酒和盐腌制一下。
2.煮开水。
3.放整个肉末团。
4.然后加入木耳丝和姜丝。
5.放入少许橄榄油。
6.出锅前加入少许盐，撒上葱花即可。