首先，将云耳洗净后加入开水中焯水，捞出备用。
接着，将辣根切成小片并捣碎成泥状。
然后，在碗中加入少许白糖、盐、醋和味精，倒入适量清水调成汁备用。
最后，在锅中烧热适量油后将泥状辣根放入煸炒出香味，倒入调好的汁，煮至汁略浓后加入焯水好的云耳煮至云耳入味即可。这道菜色清新爽口，口感鲜美，适合夏季消暑。
食材明细：
小云耳200克、食盐适量、香醋适量、蒜末适量、辣椒油适量、酱油适量、芥末油适量、芝麻油适量
做法：
1. 云耳泡发洗净切丝，放入开水中焯一下；
2. 锅中放少量油，炒香蒜末和辣椒油；
3. 加入适量的酱油、醋、盐、鸡精调味；
4. 将调料倒入云耳丝中拌匀即可。
5. 最后淋上芝麻油。
小贴士：
1. 焯水的时候要加点盐，这样会更有味道；
3. 喜欢吃辣的话可以多加点辣椒油；
4. 淋上芝麻油之后，可以让口感更加醇厚。
做法：
1. 云耳泡发洗净切丝，放入开水中焯一下；
2. 锅中放少量油，炒香蒜末和辣椒油；
3. 加入适量的酱油、醋、盐、鸡精调味；
4. 将调料倒入云耳丝中拌匀即可。
5. 最后淋上芝麻油。
小贴士：
1. 焯水的时候要加点盐，这样会更有味道；
3. 喜欢吃辣的话可以多加点辣椒油；
4. 淋上芝麻油之后，可以让口感更加醇厚。