水头发菜是一种传统的中式菜肴，主要流行于中国南方地区，尤其是福建和台湾地区。这道菜的特点是将发好的发菜（一种海藻类植物，因其形似头发而得名）与其他食材一起烹饪。以下是一个基本的水头发菜的做法：
### 材料：
- 发菜（干发菜）：适量
- 猪肉馅：适量（可以根据个人喜好选择瘦肉或带一些肥肉的猪肉馅）
- 鸡蛋：1-2个
- 香菇：几朵（切碎）
- 虾仁：适量（可选）
- 葱：适量（切碎）
- 姜：适量（切碎）
- 蒜：适量（切碎）
- 生抽（酱油）：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
- 水淀粉：适量（用于勾芡）
- 胡椒粉：少许
- 香油：少许
### 做法：
1. **发菜准备**：将干发菜提前用温水泡发，泡至软透，清洗干净，去除杂质和沙子。泡发时间可能需要几个小时，甚至一夜，具体时间根据发菜的干燥程度而定。
2. **肉馅处理**：将猪肉馅加入少许盐、胡椒粉、生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀至上劲。
3. **炒制配料**：热锅加油，放入葱、姜、蒜爆香，加入猪肉馅翻炒至变色，加入香菇和虾仁继续炒至熟透。
4. **加入发菜**：将泡发好的发菜加入锅中，翻炒均匀。
5. **调味**：加入适量的水（或高汤），调入生抽、盐、糖、鸡精或味精调味，大火烧开后转小火煮制几分钟，让发菜充分吸收汤汁的味道。
6. **勾芡**：用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。
7. **加入鸡蛋**：打入鸡蛋，快速搅拌，使鸡蛋在汤汁中形成絮状。
8. **出锅**：滴入几滴香油增香，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。
### 注意事项：
- 发菜在泡发时要确保泡透，清洗时要彻底去除沙粒。
- 发菜的口感较为特殊，有的人可能不太习惯，可以根据个人口味调整用量。
- 勾芡时要注意火候，避免过稠或过稀。
- 这道菜的食材可以根据个人喜好进行调整，如加入其他蔬菜或海鲜等。
水发菜，又称海发菜或海藻菜，是一种常见的海藻类食材。它的做法多样，下面是一个简单的水发菜炒菜的做法：
材料：
- 水发菜适量
- 大蒜几瓣
- 姜一小块
- 青红椒各半个（可选）
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油少许
- 鸡精/味精少许（可选）
- 香油几滴（可选）
步骤：
1. 水发菜提前用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后清洗干净，沥干水分。
2. 大蒜和姜剁成末，青红椒切成丝备用。
3. 热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香。
4. 加入水发菜快速翻炒，因为水发菜本身含水分较多，所以炒的过程中可能会有水份释放。
5. 根据口味加入适量的盐调味，可以适量加点酱油调色增鲜。
6. 如需颜色和口感，可以加入青红椒丝一起翻炒。
7. 待水发菜变软且入味后，可加入少许鸡精/味精提鲜。
8. 最后淋上几滴香油增香，翻炒均匀后即可出锅。
水发菜的口感滑嫩，富含矿物质，是一道健康的素菜选择。
水头古镇位于福建省南平市顺昌县境内，是中国著名的古镇之一。其中，水头古厝群是水头古镇最为著名的景点之一。
水头古厝群建于明清时期，涵盖了汀州派、潮州派、闽南派、客家派等多种建筑风格。这些古厝以其精美的木雕、石雕、砖雕等装饰艺术而著称，是中国传统建筑艺术的杰出代表之一。
水头古厝群包含了约120座古厝，其中最有名的有“九间楼”、“六十四间楼”、“东山楼”、“南山楼”等。这些古厝通常都有几百年的历史，每座古厝都是由大门、天井、厅堂、客房、卧房、厨房等多个部分组成。古厝内部的装饰艺术也非常讲究，如门楣上的雕刻、墙壁上的壁画、天花板上的浮雕等等。
水头古厝群是一处保存完好的古建筑群，也是中国传统建筑文化的重要组成部分，因此于2001年被列为世界文化遗产。游客可以在这里感受到中国古代建筑的独特魅力，领略传统文化的精髓。