1、平时腌制时需要准备螺丝菜两千克，酱油，醋以及白糖和大蒜都要适量准备一些，最后还要准备少量的生姜和花椒和八角以及一个干净的腌菜坛子。
2、把准备好的螺丝菜清洗干净以后，去掉水分，装入坛子中，然后再把准备好的酱油和醋放在锅中，加热烧开随后放入白糖，让白糖全部化开，关火降温。
3、把准备好的生姜、大蒜以及花椒和八角等调味料放入到螺丝菜中，最后倒入煮好的料汁，让料汁完全把螺丝菜淹没，然后把坛口密封好，腌制半个月左右，螺丝菜就能腌好，想吃时直接取出食用就可以。
酱蒜苔的腌制方法主要可以分为以下几个步骤：
准备原料：蒜苔、姜片、花椒、盐、白糖等调料。
处理蒜苔：将蒜苔洗净，去掉根部，然后切好，控干水分。
制作酱汁：在锅中加入酱油、姜片、花椒、盐、白糖等调料，然后烧开煮5分钟。煮好后，将酱汁凉透。
腌制蒜苔：将处理好的蒜苔放入凉透的酱汁中，确保蒜苔充分被酱汁覆盖。
存放与等待：将腌制好的蒜苔放入密封容器中，然后放入阴凉处进行腌制。一般情况下，腌制3天左右蒜苔就能入味。
请注意，腌制过程中要注意卫生，避免杂菌污染。同时，腌制的时间和调料的使用量可以根据个人口味和喜好进行适当调整。这样制作出来的酱蒜苔口感脆爽，非常美味。
主料：鸡肚1500g辅料葱姜适量花椒大料适量料酒，酱油，盐步骤：鸡肚好吃，但是真心的难洗。将鸡肚沿着一个口剪到另一端口处，。翻过来，反复水冲洗。
这三斤的鸡肚，我说足足洗了一个小时水烧开，放入鸡肚焯三分钟，捞出。
另起锅烧开水放入焯好的鸡肚，放入料酒，葱姜，花椒大料（八角），盐。盖盖子，大火煮20分钟。大火煮肚，可以防止肚缩小。成品，可以即食，也可以再炒一下，，很有嚼劲的。